莴苣中含有丰富的维生素及矿物质，加上肉片来炒的话其功效更是强上加强，化痰、止咳、散寒等不在话下。莴苣炒肉的做法也很简单，步骤、食材都齐全了，味道也自然鲜美。
一、做法
材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
二、烹饪技巧
菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。
三、营养价值
莴笋炒肉富含钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪、维生素C。
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
四、食用功效
1、莴笋具有清热、解毒、降血脂之功效。
2、肉具有滋阴、补肾、益气质功效。
3、莴笋炒肉能化痰、止咳、散寒之功效，而且一般人群均已食用。
