淮山切了有一点变色还能吃吗

刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！您是先将山药切好了放在一边了，如果泡在水里就不会变色了，如果不放在水里隔绝氧气，山药就会发生氧化，氧化之后会变色，但是不影响食用，也没有什么害处，是很正常的酶促褐变反应。