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蒸馒头放多少碱合适?

我全都相信问:2015-01-22 09:41:57关键词:蒸馒头放碱饮食

我最近想吃馒头了,可是超市里面买的那种馒头,完全不对我的胃口。我想自己蒸馒头,请问蒸馒头放多少碱合适?

大众养生网小编解答:

你好,蒸馒头放碱,是很多苏北地区的人民所非常喜欢的事,从古代的:‘吃馒头不放碱,犹如隔靴挠痒,以及近代的”馒头含碱量的多少,取决于馒头的密度”都充分的说明了碱对馒头来说的重要性。那么,蒸馒头放多少碱合适?这个是要根据,你馒头,水,以及碱三方面的因素来决定的,比如说,你蒸一个馒头,放一碗碱,这肯定不合适。所以,一般都是1斤馒头,放1克碱。

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1、泡打粉蒸馒头的用法是什么?
在蒸馒头之前,你要把泡打粉和面粉混合在一起(500g里面放入5-8g泡打粉)搅拌均匀,冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间,面和好后静止2个小时,等面团变大原来的两倍面就醒好了。把面团里面的空气揉出来,切成馒头的大小,在揉揉使面团的表面变的光滑。这个馒头就团好了,其他的也按照这个方法弄好。都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。 ...[查看全文]

2、冬天如何蒸馒头好呢
冬季蒸馒头时,应用温水和面,发面时间也应比夏季提前1——2小时。发面时,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,和面时需多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。如果蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,就不会黄了。蒸馒头也不简单,需要在和面、发酵、上蒸笼等每个环节予以注意。 ...[查看全文]

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