胡椒是我们经常以调味料作为我们平时的饮食习惯，我们还可以见到胡椒面也是调味料的一种，那么胡椒到底有没有营养价值，它的营养成分都有哪些呢?我们听听营养学家的答案。
胡椒又名浮椒、玉椒。多年生作物，一般植后2_3年即可开花结果，经济寿命达20年左右，有白胡椒、黑胡椒之分，果实球形。
胡椒原产于印度的热带雨林，早在2000年前已开始栽培，现已遍布亚、非、拉三大洲近20个国家。主要生产国为印度、印度，尼西亚、巴西和马来西亚。我国最早引种胡椒是1947年，现已遍及海南、广东、广西、云南、福建等五省、自治区。
胡椒分黑、白两种，黑胡椒与白胡椒是同种果实。黑胡椒是未成熟果实，为没有经过加工去皮的产品。
白胡椒粉是将成熟的胡椒果实，用盐水浸渍后晒干，再用脱皮机除去果皮，然后碾成粉末状，即为白胡椒粉。
白胡椒粉除含有少量蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养素外，还含有胡椒碱和挥发油等成分，味苦辣，具有芳香味道，也是很好的辣味调味品，是烹调菜肴经常使用的调味品。
黑胡椒粉黑胡椒粉是由胡椒果实碾压而制成的。胡椒果实成熟后，摘下晒干，再碾成粉末状称为黑胡椒粉，颜色呈灰棕色。每100克黑胡椒粉中含有蛋白质9。6克、脂肪2.2克、糖74.6克、钙2毫克、磷172毫克、铁9.1毫克、维生素Bi0.09毫克、维生素B=0.06毫克、尼克酸1.8毫克、胡萝卜素0.66毫克。
黑胡椒粉还含有胡椒碱和挥发性油等成分，味苦辣而芳香，是良好的辣味调味品，多用于腥味较大的菜肴制作如炒鳝鱼、烩鱿鱼等。若吃面、喝汤加点胡椒粉，食后胃里感到发暖，可暖肠胃，但不宜过量，否则会助火伤目。
营养成分：每100克胡椒中含热量1492.3千焦、蛋白质9.6克、脂肪2。2克、食物纤维2.3克、糖类74.6、维生素A10微克、烟酸1.23毫克、磷172毫克、硒7.64微克。
胡椒的功效：胡椒性味辛、热;有温中下气、和胃止呕的功效。可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等，主要治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等症。
食物相克：患有发烧、糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、儿童多动症、癌症(热盛者)、支气管哮喘等病症的患者不宜食用胡椒。
经过专家介绍和讲解的一些胡椒我们不知道的知识后，我们是不是对胡椒的认识又更进一步了呢?我们不能仅仅把胡椒看成是调味料，对于它的养生学价值也是不应忽视的。
