在烹饪很多食物的时候，都需要用上料油，因为使用料油可以让食物更加色香味俱全，从而提高人们的食欲。料油分为很多种类型，比如说美味香葱油、传统香葱油、萝卜油等。不同的料油，有不同的配方以及熬制方法。下面就为大家详细介绍一下这几种料油的制作方法，供参考！
一、美味香葱油
主料：花生油2千克。
配料：香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。
制作：
1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。
适用：凉拌、小炒、爆炒。
二、传统香葱油
主料：色拉油800克。
配料：大葱100克，圆葱30克，大姜20克，香菜根10克，八角5克，香叶3克。
制作：
1、将大葱洗净（根部不用去掉），切成4厘米长的段，用刀拍一下；圆葱制净，切成块；大姜洗净切成大片；香菜根洗净。
2、净锅上火，下入色拉油，将所有配料加入，小火慢慢地炸至原材料脱水未干时关火，用其余温将原料炸干，捞出渣料即可（炸干的原料不要丢掉，可用做凉菜卤水及热菜使用）。
适用：香葱油是厨房最常用的复合油脂，不论是凉菜还是热菜，都使用，而制作的方法也都不尽相同，有的香料味重些，有的葱香味浓些。如果香料的味道太浓，在凉菜和热菜使用时会压过原料本身的鲜味；而对于热菜，如炒时蔬、烹海鲜、制汤羹，这种葱油是首选。
三、萝卜油
主料：鸡油、猪油各100克，色拉油500克。
配料：胡萝卜250克，大葱30克，大姜10克。
制作：
1、将胡萝卜治净，切成大片状，上笼蒸熟，取出，用打汁机打制成泥倒出。
2、大葱、大姜治净，分别切成葱段和姜片。
3、净锅上火，下入鸡油、猪油，再下入葱姜略炸后捞出，下入色拉油、胡萝卜，用小火慢慢地炸制将干时关火，不要炸得太狠，否则会失去胡萝卜的味道。
适用：这种油多适用于煮制海鲜、高档半汤菜及鲍参的制作。
