那是叫嗉子，鸡的喉囊，类似胃的东西。在脖子下端，吃的东西先停留在这，所以可以看到吃东西后脖子下方胸上方位置有一块突起。太大了就说明吃太多了以后喂的时候也可以参考嗉子的大小判断该喂多少。
鸡嗉子形态特征：
鸡嗉子是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊，和豌豆的形状差不多，但是要比豌豆大的多。
详细描述
鸡脖子下面就鼓出一个大大的包.那个就是鸡嗉子。
【区别】
1、和鸡胗、鸡肫、鸡胃不是一回事。
2、和鸡嗉子果植物更不是一样的品种，一个是动物器官，一个是植物果实，只是鸡嗉子果的形态和鸡嗉子样子像而已。
功能作用
消食健胃，涩精止遗。
鸡嗉子能吃吗？
可以吃。
鸡嗉子是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊。和豌豆的形状差不多，但是要比豌豆大的多。
鸡嗉子既不是鸡胗子，也不是鸡嗉子果（一种植物，可以入药）。鸡嗉子有消食健胃，涩精止遗的功效。鸡嗉子吃起来很有咬头，做好了是一点异味也没有的，味道也很不错。
清洗方法：割开后冲洗污物，剥去内壁上一层黄色的皮，然后用盐搓洗就好了。
做法：
主料
鸡嗉子500g、尖椒2个
辅料
油、盐、白酒、花椒粉、酱油、白糖、醋、葱、八角、香叶、味精、姜、蒜
步骤
鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质
尖椒切滚刀块
葱花、姜蒜片、八角、香叶
热锅凉油，放入八角小火煸香
放入葱姜蒜和香叶煸香
放入焯好的鸡嗉子翻炒
放入花椒粉炒匀
倒入适量白酒
倒入适量酱油炒匀
放入适量白糖翻炒
再放入适量的盐炒匀
倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟。
放入尖椒翻炒。
炒至尖椒断生。
放入味精调味即可。
