发菜属于一种藻类，它属于原核生物，也是比较常见的一种海产品，具有比较高的营养价值，发菜的做法也比较多，最常见的就是发菜海鲜羹，味道非常的鲜美，做法也比较简单，平时吃一些发菜海鲜羹，对身体也是有好处的，当然发菜不能过多食用，避免肠胃出现受损。
海鲜的定义
基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
发菜海鲜羹怎么做好吃
发菜海鲜羹：青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。
制作方法如下：先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；取出海鲜（虾，蟹棒等等自己喜欢的海鲜食材），切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。
第二种做法是，先将发菜洗干净，然后捏干水分，取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。
将蛋皮平铺开，把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上，再将蟹棒虾条放在上面，然后提起蛋皮将发菜卷起，用湿淀粉粘好，上笼蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齐的放入碗中。取小勺12个，把鸡酿子抹在勺上，点缀兰花状，上笼蒸10分钟取出，围盘一圈，中间放发菜。炒勺加清汤调味勾芡，淋在发菜和兰花上即成。
