蕨菜又被称为龙头菜，而且因为蕨菜具有人体所需的多种维生素，以及营养物质。所以在食用的时候，大家也多选择此菜。而且，蕨菜的做法也很多，不仅仅可以烹炒，还可以加工成干菜。同时还可以做成馅，或者是做成罐头都是没有问题的。但是至于具体的做法，我们还是慢慢来学。
蕨菜不仅仅具有营养价值，同时还能够起到舒筋活络的功效。同时，对于蕨菜的做法，我们也是需要掌握的。下面就让我们一同来看看蕨菜的具体作用，并且希望从中可以学习到很多的知识。
凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
凉拌蕨菜粉卷的做法
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
其实，蕨菜也是比较常见的。只是蕨菜的做法我们听说的比较少一些。今天，我们通过学习，也可以增加自己的技能，同时食用起来，也可以起到健胃的功效。让我们可以拥有健康的肠道。就连是夏季也不用担心它的质量问题，因为我们可以做成干菜。
