笋干之所以让我们这么多人喜爱，也是因为它的营养价值很高，而且在吃的方法上，也都是用很多方式，因此它让我们很多人非常喜欢吃，在制作的时候，我们只要掌握好一些制作方法，那笋干的营养价值就不会流失，对人体的吸收也是有着很大的帮助。
笋干的营养价值有着很多方面，我们可以根据自己的需求进行选择笋干，尤其是夏季的时候，选择这类的时候，对身体各方面的发展，都是有着很大的帮助作用，它是一个很值得我们品尝的食材。
营养价值：笋干不仅辅佐名菜，而
且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋干的营养价值还真是很多，因此我们在选择这样食材的时候，制作的一些方法，可以选择适合自己的方式，而且在食材搭配上，也都是要注意营养价值的选择，不同的食材对人体的帮助不同，因此说想让笋干的营养价值更多，配料也是很主要的。
