怎样做鱼香茄子?鱼香茄子是一道川味的素菜，里面既没有鱼也没有肉，是鱼香口味，非常的好吃下饭，现在大小饭店都有这道菜，也是家常菜了，很多人都喜欢吃，但自己不会做，只能到饭店去点，其实鱼香茄子做起来还是比较简单的，只要掌握了原料和步骤，您可以做出美味的鱼香茄子。
另外，茄子富含维生素E，有有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。下面看一下鱼香茄子的做法。
食材
主料 茄子2根
辅料 葱适量，姜适量，蒜适量，白糖2勺，酱油1勺，醋2勺，淀粉适量，郫县豆瓣酱1大勺
步骤
1.买长茄子，洗净。
2.用刀子斜着切，切至三分之一处即可。
3.反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
4.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
5.将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
6.两面煎软，即可取出。
7.葱切碎，姜、蒜切末。郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。调少许水淀粉。
8.平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。
9.放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
10.放入茄子。
11.倒入鱼香汁。
12.倒入水淀粉。
13.汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
14.小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。
怎样做鱼香茄子?通过以上的介绍，大家对鱼香茄子的原料和制作步骤都了解了，这道菜做起来很简单，用料也是我们厨房里经常用的，喜欢厨艺的你，还不赶快试着做一下，一定能给家人带来一顿丰富的晚餐，大家也要记住多吃茄子对身体有好处哦。
