心脑血管病在中国的发病率逐渐攀升，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人，发病人群的年龄也逐年降低。大家心中惶恐又疑惑，为什么吃的越来越好，还会发生这种情况呢?!或许问题出现在我们对待事物好坏的判定标准上，价格的高低绝对不是衡量食物好坏的唯一标准。
拜各种健康节目和药物广告所赐，即便是不识字的老人和儿童，都晓得心脑血管病要远离胆固醇，在日常饮食中也是尽量遵守这一原则。这一个理论最初源自1913年俄国科学家的理论。但是，1975年的美国医学家通过实验发现，总所周知的高胆固醇食物鸡蛋，与心脏病并没有联系，而且发现心血管的健康并不是要杜绝或降低胆固醇，而是保证体内总胆固醇与高密度脂蛋白(HDL)的比值处于较低水平!
因此以后在拿到体检报告之后，自己不妨计算一下，如果总胆固醇(CHO)/高密度脂蛋白(HDL)的数值小于3.5，那么就是非常健康;在3.5-5之间就是健康，继续保持;如果介于5-8之间，虽然也算正常，但是需要注意自己的饮食和生活;如果超过8最好采取治疗措施。
对于健康人来说，保持心血管健康最好的方法莫过于科学饮食和良好的生活习惯。通过科学的饮食，可以提高高密度脂蛋白(HDL)的数量，降低低密度脂蛋白的数量(LDL),从而保证总胆固醇与高密度脂蛋白(HDL)的比值处于较低水平。
1、必需脂肪酸含量丰富的食物，降低体内坏胆固醇-低密度脂蛋白的数量(LDL)
爱斯基摩人的食谱中胆固醇是世界最高的，但是心血管病发病率却是最低的，源于他们的食谱中，鱼类是主体，鱼中含有的必需脂肪酸会参与胆固醇代谢，一旦我们人体必需脂肪酸缺乏，胆固醇代谢出现问题，会在动脉沉积，形成动脉粥样硬化。因此，多吃鱼类，是保护心血管的好办法。
除了鱼类之外，植物油也是必需脂肪酸的上佳来源，比如豆油、芝麻油、核桃油、茶油、菜籽油、玉米油、花生油等等，都是很好的选择。还有坚果和各种种子，都是很好的选择。
2、豆类及其制品
研究发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。所以，中国人最好保持自己原来的口味，不要总是一味的让孩子多吃畜肉，多吃豆类才是正途。
3、生大蒜、生洋葱、海带
很多人上班的时候对于生葱生蒜是敬而远之的。晚饭在家吃的时候，倒是不妨一吃。大蒜可升高血液中高密度脂蛋白， 洋葱不仅可以升高血液中高密度脂蛋白，还可以使得动脉脂质沉着减少。 海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。
4、抗氧化剂保护心脑血管
逐渐被大家所熟知，我也经常提起的各种抗氧化剂，如维生素C、E、A等，选择富含这些的食物，可以保证胆固醇的正常代谢，从而被顺利的清除体外。
5、吸烟是细血管的大敌
胆固醇一旦被氧化，对身体的危害极大，尤其是吸烟可以加速脂肪的氧化，从而导致清除胆固醇离开动脉的过程变得非常困难，而且这种氧化会伤害组成动脉壁的细胞，使其阻塞血管。说到这里，会有人说毛主席还经常大量吸烟，为何还如此长寿。我想说，一来每个人的体质资本不一样，先天决定了;二来，毛主席特别爱吃辣椒，而在红辣椒中含有大量的抗氧化物质,是维生素E和香草酰胺的混合物。黄色辣椒还有姜黄素，也是一种强大的抗氧化剂。而抗氧化剂是清除胆固醇的高手。 所以，大家要根据自己的实际情况来决定自己的食谱和生活习惯。
6、运动是保护心血管的良好生活习惯。
研究发现每周保持最少2小时的有氧运动，有助于提高高密度脂蛋白的水平。通常从事有氧运动的人，平均每0.1升血液里的高密度脂蛋白增加了2.53毫克。
