很多人都知道鸡蛋对于我们的身体有非常好的养生效果，但是有的人认为蛋清的营养价值比蛋黄要高很多，但是有关营养专家表示说蛋黄对于我们的身体有着特殊的功效。
蛋黄中所含的叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
蛋黄中的深黄色，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然患有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人不宜多吃蛋，但可适当食用一点。专家建议，在吃蛋的同时，多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
以上就是专家和我们解释的蛋黄的特殊作用，希望对您的饮食养生有所帮助!
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