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挑选木耳几招:一看二捏三尝

作者:养生专家 时间:2013-03-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

引语:黑木耳分成木耳和银耳,这二种黑木耳全是营养成分非常高的食品,可是我们选择黑木耳的情况下还要留意,不可以让有品质问题的黑木耳弄乱了原来的营养成分,这儿就教會大伙儿怎样选择黑木耳。

黑木耳有“黑白双雄”,营养成分各有千秋,是普通百姓饭桌上的熟客。

银耳别称白木耳,是“菌中之冠”,有补气补血、润肺止咳生津止渴、清脑益脑、醒神补气血等作用。木耳美味可口,可与畜类食材匹敌,被称作“素中之荤”。其含铜量丰富多彩,是牛肝的5倍,能益气养血焕颜黑发,预防缺铁性贫血;丰富多彩的甲基纤维素能推动肠胃肠蠕动,降低人体脂肪消化吸收。

销售市场上售卖的黑木耳品质良莠不齐,造假比较严重,一些乃至重金属污染。老百姓购买时尽可能别买散称品,要选有知名品牌、带包裝的。另外能够从以下4层面检测:

看:高品质木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面黝黑有光泽度,耳背呈暗深灰色,无结团;朵稍小或尺寸适当,耳瓣略卷,朵面黑但暗淡无光的属中等水平;朵形小而碎,耳瓣卷、硬厚或者有僵块,呈深灰色或深棕色的最差。一些欠佳商人用黑色素“生产加工”木耳,将其泡在冷水中,迅速水便会发黑。

白木耳的原色是一般乳白色,微偏黄,淡黄色遍布不匀称。高品质白木耳肉厚朵整,环形伞盖,直徑3公分以上,无蒂头,结晶状。伪劣白木耳肉薄,有黑斑,带蒂头,有残渣,朵形歪斜。过度嫩白、好看的,可能历经硫磺粉熏烤。

捏:不管黑与白,高品质黑木耳的水分含量很低。拿在手上觉得很轻,用力捏易破。

闻:新鮮木耳沒有酸、臭等臭味。储放時间久了,会因为蛋白、脂肪变性然而有酸气或别的臭味。若有异味,表明早已返潮、霉变。白木耳若有糊味,可能是在生产加工 时风干过多,虽可食,但质量、口味较弱。选购白木耳时,还能够在包装袋子上切一个小圆孔,闻一闻有没有呛鼻的味儿。如果有,表明残余较多二氧化硫。

尝:纯粹的黑木耳,轻舔沒有臭味。一些非法商人会用食用碱水、食用碱或食用糖侵泡黑木耳,以提升净重。选购时,能够舔舔木耳的反面,若有苦涩味、碱味、清甜味,或刺激性、辣的口味,表明历经附加的“生产加工”,质量差。

我们销售市场上买黑木耳有四个流程,第一要看,看样子,看结团;第二,捏,看易不易破;第三,闻,看有没有臭味;第四,尝,看有没有独特的味儿。以上四点选择黑木耳,大伙儿会了没有?

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