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排骨的制作方法

作者:大众养生 时间:2016-03-17 16:37:02来源:大众养生网我要分享

1、酱焖排骨

酱焖排骨侧做法:排骨,酱油生抽料酒。首先把排骨清洗干净,放入生姜和适量的料酒搅拌均匀,腌制30分钟,在锅里放入适量的油,烧热以后,再把排骨放进去翻炒两分钟,再把腌制排骨的汤汁放进去翻炒一会,接着把生抽,老抽放进去翻炒均匀,加入适量的清水,只要没过清水就可以了再用大火烧开,转为小火慢慢的焖半个小时,加入适量的冰糖,最后用大火收汁就可以了。

2、酱排骨的做法最正宗的做法

酱排骨的做法:排骨,陈皮,黄糖,八角,香叶,桂皮,香果,葱,蒜,辣椒,料酒,老抽,甜面酱味精。在锅中加入适量的油,再把葱生姜辣椒放进去,用小火,炒出香味,然后在把排骨放进去炒成发白,倒入料酒,再把所有的配料都放进去,放点老抽进去翻炒均匀,倒入开水,一般没过排骨就可以了。用中火熬炖。焖煮20分钟,然后放入甜面酱,继续煮10分钟,感觉汤汁超少就可以,然后把汤水收汁就可以出锅了。

3、番茄酱排骨

番茄酱排骨的做法:排骨,番茄,蒜,生姜,芝麻,冰糖。在锅中放入适量的水,烧开以后,再把番茄放进去过滤下,捞起来,再把排骨,生姜一起放进去翻炒,5分钟后捞起来,把上面的浮沫冲干。番茄去掉表皮,切成块,再把排骨放在大碗中,加入适量的料酒,酱油,胡椒粉腌制10分钟,把冰糖放进锅里,用大火烧,等冰糖融化的差不多的时候,再把排骨放进去翻炒均匀,放入番茄,生姜,蒜翻炒一会,加入水,烧开以后再转为小火,炖到汤汁粘稠,在加入适量的芝麻,翻炒均匀即可。

4、排骨酱

排骨酱的味道特别的好,主要是用于烹饪。一般是用来烤鱼,爆炒腌制食品等等。排骨是天然酿造,一般是以番茄,大蒜,辣椒,白糖,芝麻最为主要的原材料。然后在搭配其他的调料制作而成。是用来调味道,一般是用于粤菜。排骨酱最好不要直接的接触过加热,不然是容易挥发变糊。一般在炒菜的时候都是等菜熟了以后再放进去,烧菜也是这样,并且尽量的不要用太多的汤汁去收,再适量的进行勾芡,这样可以让排骨酱更香。

5、糖醋排骨番茄酱

糖醋排骨番茄酱做法:猪排骨,番茄酱,白糖,醋,料酒,油,生姜,蒜。首先把排骨清洗干净,放进开水中过滤两分钟,捞出来用开水冲洗浮沫,放入料酒,盐腌制10分钟。锅里放入油,烧热,再把排骨放进去炸成金黄色的时候,捞出来控干油粉备用。锅底留少许油,把白糖,番茄酱,盐,醋放进去,翻炒均匀,炒成糖醋汁,然后再把炸好排骨倒进去,翻炒均匀就可以了。

参考文献

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