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叉烧的家常做法

作者:大众养生 时间:2016-03-17 00:20:01来源:大众养生网我要分享

1、叉烧饭的做法

做叉烧饭的简单方法:大蒜切成蒜末,放入碗中,加适量食,再加入适量水,搅拌均匀,泡大约十分钟。找干净的漏斗,过滤出大蒜汁液,在大蒜汁液中放入生抽酱油胡椒五香粉,再放入适量淀粉,搅拌均匀,放置15分钟。瘦肉切成小块,放到汁液里,盖上保鲜膜,腌制24个小时。锅里放适量油,七成油温的时候腌制的猪肉块放到锅里用大火爆炒两分钟,然后放入米饭一同翻炒,炒均匀后起锅。

2、广式蜜汁叉烧

做广式蜜汁叉烧的方法:五花肉切成片,撒上丝,放入碗中,加入叉烧酱和耗油、生抽,盖上保鲜膜,腌48个小时。腌制好的五花肉放入烤箱,190℃烘烤30分钟,取出。把烘烤好的五花肉均匀的摆盘,撒上葱花和孜然粉,浇上蜜汁,广式蜜汁烧肉制作完毕。五花肉中有肥肉,不喜欢吃肥肉的朋友可以用里脊肉制作,蜜汁要在烘烤结束后放入,烘烤前放入蜜汁会烤糊。

3、蜜汁叉烧煲仔饭

做蜜汁叉烧煲仔饭的方法:大米淘干净,放入适量食盐和油,搅拌均匀,放入电饭锅,加适量水,煮饭。青菜心切成小块,锅里放水烧开,下锅焯水5分钟捞出,锅里放适量油,油温五成热的时候放入青菜心,快速翻炒,加适量食盐和叉烧酱,翻炒均匀后起锅。锅里面饭快要煮熟的时候把炒好叉烧青菜心放入电饭锅,盖上盖子一起闷煮,等到反煮熟后,在饭菜少浇适量蜜汁,再闷一分钟后即可。

4、叉烧酱怎么做

做叉烧酱的方法:洋葱切碎、大蒜切成蒜蓉,大葱切碎,生姜切碎。找一干净的碗,放入蔗糖、鱼露、耗油,再加入适量红曲粉和清水,搅拌均匀,紧接着放入淀粉调和均匀。锅里放适量油,五成油温的时候放入切好的葱姜蒜洋葱,快速翻炒,散发出香味的时候捞出,只留下油,把调好的汁液放入锅里,快速翻炒均匀,等炒到年初的时候把火关掉,放入少量蜜汁,起锅。叉烧酱制作成功。

5、叉烧排骨的做法

做叉烧排骨的方法:排骨切成小块,放到凉水中浸泡30分钟,水分沥干,放入叉烧酱均匀搅拌,然后用保鲜膜包裹,放到冰箱冷藏12个小时。第二天早上起床取出。平底锅放适量油,腌制好的排骨放入锅里,再倒入适量酱油,翻炒均匀,加适量水,盖上锅盖,用大火煮一个半小时,再用小火慢慢收汁,汤汁浓稠后起锅,撒上葱花。注意,若是事先煮熟的排骨,则闷煮的时间要缩短,控制在20分钟左右。

参考文献

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