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糖醋鲫鱼

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:55:52来源:大众养生网我要分享

1、糖醋鲫鱼的做法

关于鲤鱼的做法最常见的就是鲫鱼,糖醋鲫鱼味道鲜美、表面金黄香脆、肉质酥软可口、蛋白质和营养价值也很丰富。先把新鲜的鲤鱼处理干净,从鱼的腹部用刀切开,松菇水发之后洗干净去掉泥沙,再把大松去皮切成葱丝儿,葱蒜切成粉末,锅中放入油,烧热之后依次序地把整条的鲤鱼下锅炸至两面金黄。再加入料酒、松菇丝、酱油、葱姜蒜末以及,等到烧开后改成小火炖煮,加入葱、味精、勾芡、白糖、醋和胡椒粉即可出锅。

2、红鲫鱼

所谓的红鲤鱼是颜色表面发红的鲤鱼,这种鲤鱼的营养价值高,蛋白质含量较为丰富,其中含有丰富的微量元素,主要制作方法也简单。先把鲤鱼,处理干净之后把整只鱼的身体上加入少许盐和生粉,腌制5分钟左右,把鱼放入锅中用油炸开,直到表面金黄后捞出备用。用水加入糖、生粉、酱油、调成汁,在油锅中加入葱姜蒜末,放上葱花和香菜煮几分钟,把鱼加入锅中,小火炖30分钟即可出锅。

3、鲫鱼豆腐汤的做法

鲤鱼豆腐汤的主要做法是先把整条鱼洗干净,吸干水分,放入白酒或是黄酒,葱姜蒜末,在鱼的表面腌制10分钟。生姜去皮切成薄片,豆腐切成两厘米的方块,不要切得太小,容易化开。在做鱼时可以用高压锅或是砂锅,把沙锅加入油用中火加热一分钟,放入姜片和腌制好的鱼,让鱼的表面均匀的入味。在锅中加入水,一直到水烧开再把豆腐放入锅中,继续加入味精、盐、酱油、不要搅拌,约小火焖20分钟左右即可出锅。

4、鲫鱼汤的做法

做的鱼汤需要准备冬瓜、鲤鱼、沙拉油、姜片、黄酒等原材料,这些原材料,主要可以去掉鱼中的腥味、调制鱼汤。先把鱼切成段备用。把冬瓜河里鱼处理好放一旁备用。在锅中加入沙拉、油、葱姜蒜段用小火爆炒一分钟左右。一直到表面呈金黄色加入水黄酒以及冬瓜块,大火熬汤一直到汤的表面出现漂浮的泡沫,之后再把鱼加入锅中,加入盐、味精、鸡精调味,小火清炖20分钟即可完成。

5、清炖鲫鱼汤

清炖鲫鱼汤适合给产妇和老人食用,特别是刚刚手术后的患者食用清炖鲫鱼汤可滋补身体、健脾开胃、有利于补充元气。先把鲤鱼洗干净,处理干净之后,锅中倒入适量的清水,不要放太多的调料,只要加入葱姜蒜片即可。把处理干净的鲤鱼放入锅中,等到水已经煮开之后,大火煮开转化成小火,等一个小时在出锅前再加入少许精盐、味精提鲜,即可出锅。因为清炖鲤鱼汤中没有加太多调料,所以颜色看起来清淡了些。

参考文献

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