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锅包肉的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:41:38来源:大众养生网我要分享

1、东北锅包肉的做法

里脊肉清洗干净后切成薄片,放在碗里,加上料酒胡椒粉和一起腌制二十分钟,接下来把鸡蛋打在碗里搅拌均匀,加上干淀粉面粉,还有盐跟鸡精再次搅拌成面糊就放在旁边待用。再从新拿一个空碗,往里面加番茄酱、鸡精、盐及白糖等一起搅拌成酱汁。把腌制好的肉片粘上干淀粉还有面糊放进锅里炸到金黄色捞起来,一会后再进行第二次油炸,炸到深金黄色捞起。然后在炒菜的锅里倒上油放上蒜,再把炸好的肉片倒入炒,还有调好的酱汁,最后放入洋葱辣椒还有葱,炒均匀后就可以了。

2、家常锅包肉的做法

把里脊肉清洗干净后切成薄片,然后装盆子里,放干淀粉抓均匀,再把玉米粉加水调成的水淀粉倒进去搅拌均匀待用。在锅里倒入稍多的油,油热后把肉片逐片放进去,炸到肉片都定型了以后就可以捞起来了,一会后再快速的炸一遍就捞起来。之后把锅里的油捞的只剩一点点油就好,然后把蒜放入爆香,再加上用糖和调成的汁,最后把炸好的肉片放进去炒,直到和汁混合均匀就可以了。

3、锅包肉番茄酱

先将里脊肉清洗干净后切成厚一点的片状,用鸡精、盐还有料酒一起腌制一会,然后在盆子里放着淀粉加水搅拌成糊状,腌制好的肉片再粘上面糊就可以放进热好油的锅里炸,炸到金黄色就可以捞起来。再另起一个锅放入少于的油,把蒜丝还有青椒丝一起放入炒,再放些番茄酱,炒一会后再加醋、生抽及料酒,还有水淀粉,最后就可以把炸好的肉片倒入一起炒,直到肉片都粘上汁以后就可以起锅了。

4、锅包肉做法

将里脊肉清洗干净后切成稍厚一点的肉片,然后用盐、料酒及鸡蛋清搅拌均匀,腌制十分钟左右,再在碗里舀上一勺生抽、两勺醋及三勺白糖等一起调成酱汁,还要加些水进去。再另外拿一个碗,放些干淀粉加上水,还有一勺子的油,把腌制好的肉片倒入,搅拌均匀。在锅里倒入稍多的油,把粘有淀粉糊的肉片逐片放入,炸成金黄色就可以捞起来了,一会之后再快速的炸一遍捞起。在锅底留一点油,把蒜姜还有番茄酱倒入一起炒,调好的酱汁也倒入,用大火煮到汤汁逐渐浓稠,再把炸好的肉片倒入,炒均匀以后就可以起锅了。

5、锅包肉调汁

锅包肉的汁有很多口味的,酸甜的、辣的都有,可以依据自己的口味来调。酸甜的酱汁,可以在碗里撒点盐,稍多的白糖,还有味精、醋,调好之后尝一下,如果酸就再加点糖,甜了就加点醋,调好后就可以和肉片一起炒了。辣的酱汁可以加点辣椒酱或者辣椒碎末,还有一种是咸味的,就是用酱油、盐、味精,还有胡椒粉一起放在碗里搅拌,还可以再加点蒜片。

参考文献

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