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宫保鸡丁的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:16:20来源:大众养生网我要分享

1、宫保鸡丁盖浇饭

第一步,准备材料:鸡胸肉 (适量) 、青 (适量)、 胡萝卜 (适量)、大蒜 (适量)、 葱 (适量)、 干辣椒 (适量)。第二步,把鸡胸肉切成丁,并加料酒淀粉胡椒粉腌制二十分钟。第三步,把大蒜切成片,干辣椒和葱白切成段。第四步,把青笋、胡萝卜切成丁。第五步,加点把青笋腌制几分钟,以便把多余的水分挤出来。第六步,把油下锅烧烫,然后把干辣椒、大蒜、葱白下锅翻炒出香味。第七步,把胡萝卜、糖、老抽一起下锅炒匀,最后把青笋倒入锅中,再勾芡粉,加盐和味精,翻炒至熟即可。

2、宫保鸡丁的正宗做法

第一步,准备材料:鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱、料酒、生抽花椒、醋、糖、盐、水淀粉。第二步,先腌制鸡丁:把生抽、盐、料酒、鸡丁、水淀粉一起倒入大碗中拌匀。第二步,帮黄瓜、葱、干辣椒切成小段。第三步,调汁:把酱油、料酒、盐、白砂糖倒入一个小碗中,拌匀调成汁。第四步,放油入锅并烧热,让后加花椒、干辣椒炒出香味后加葱。第五步,放入鸡丁、调好的汁,鸡丁上色后再放入黄瓜、花生米,加点水淀粉炒熟。

3、宫保鸡丁调料

做宫保鸡丁,调酱汁是非常重要的一步,如果酱汁调的不好,宫保鸡丁就出不了味。具体方法:把一勺酱油、一勺料酒、一勺盐、三勺白砂糖、三勺醋、两勺番茄沙司(如果不喜欢,可以不加)倒入一个小碗中,拌匀调成汁即可。宫保鸡丁富含铁、蛋白质、维生素、磷、钙、碳水化合物等,可以强壮筋骨、滋补气血和五脏,还能健脾开胃。

4、宫保鸡丁的由来

宫保是清朝的一个官名,全称是太子太保。有鲁菜酱爆鸡丁的影子,也有贵州菜中的辣子鸡丁的影子。由于清朝洋务运动时期担任四川总督的丁宝桢特别喜欢吃,并加以改良之后,形成了今天宫保鸡丁的雏形。后来丁宝桢过世之后,被追赠太子太保的头衔,这道菜也因此被称为宫保鸡丁。现在,宫保鸡丁不仅在中国家喻户晓,在国外也非常知名,很多餐馆都可以吃到这道名菜。

5、宫保鸡丁是什么菜系

由于宫保鸡丁的起源比较杂,所以它并不是单纯的属于某个菜系,而是一个混血儿。起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁。由于清朝洋务运动时期的四川总督丁宝桢特别喜欢吃,并加以改良之后,形成了今天宫保鸡丁的前身。而且由于在北京流传比较广泛,因此你既可以说它是北京菜,也可以说它是川菜,或者贵州菜。由于宫保鸡丁的口味比较清淡,所以没有什么地域限制,全国各地,包括老外都爱吃。

参考文献

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