鸡爪的家常做法

作者:大众养生  时间:2016-03-12 11:19:13  来源:大众养生网

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。最早源于广东梅州市,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

目录
1、盐焗鸡爪的正宗做法 2、红烧鸡爪 3、卤水鸡爪的做法大全 4、鸡爪怎么做好吃 5、泡椒鸡爪的做法

1、盐焗鸡爪的正宗做法

首先将鸡爪清洗干净,为了使做出来的鸡爪可以更加入味,可以将鸡爪切成两半。锅中加入可以没过鸡爪的水,然后放入片,料酒烧开,然后放入鸡爪,大火烧大概5分钟,捞出放入冷水中,并用清水冲洗掉鸡爪上的胶质,控干水分,然后将香菜辣椒切好放入碗中,倒入适量的酱油焗鸡粉,最好能没过鸡爪,也可以加入适量的糖和少量的香油,最后放入鸡爪,然后盖上盖子腌制。腌制一天后,将鸡爪放入烤箱,大概7分钟左右就可以了。

2、红烧鸡爪

首先将鸡爪清洗干净,然后去除脚趾甲,控干水分,从中间将鸡爪切成两半,然后将它放入高压锅中,加入清水,香叶,八角桂皮花椒,再倒入适量的料酒和生抽老抽,料酒可以提香使味道更浓,生抽可以提鲜。然后盖上锅盖,用高压锅压一段时间,压熟后盛出。另起炒锅,加热后,将鸡爪倒入放入炒锅内,大火将剩下的汁收干净,然后便可以装盘食用了。

3、卤水鸡爪的做法大全

先把鸡爪清洗干净,然后锅中倒入水,加热后放入鸡爪,用水焯一下,然后捞出控干水分备用。然后准备制作卤汁,在锅中加入适量的水,倒入香叶,八角,花椒,姜,蒜,料酒,盐和酱油,如果喜欢甜味的话还可以加一点点糖,卤汁就制作好了。然后把鸡爪倒入卤汁里一起煮,用小火慢慢的煮,具体时间还要看鸡爪的入味程度,如果喜欢软一些的话就要多煮一段时间。

4、鸡爪怎么做好吃

鸡爪的做法有很多种,怎么好吃还要看个人的口味了。鸡爪最常见的做法有,红烧鸡爪,香辣卤鸡爪,酸辣鸡爪,泡椒鸡爪,豆鼓汁蒸鸡爪,香烤鸡爪,可乐鸡爪,酒糟鸡爪,爆炒鸡爪等。如果想吃凉拌的还可以凉拌鸡爪。想喝汤还可以做鸡爪汤,比如凤爪冬瓜汤,木瓜花生鸡爪汤等。喜欢不同口味的人喜欢吃得也是不一样的。有的喜欢吃甜的,有的喜欢吃咸的还有的喜欢吃辣的或者酸的,做的时候尽量根据自己的喜好选择。

5、泡椒鸡爪的做法

首先最好用剪刀将鸡爪的泡椒鸡爪的指甲减掉,然后清洗干净。锅中放入冷水,将鸡爪直接放入锅中,然后加入姜片和葱段,开火,水开后煮几分钟,然后捞出放在冷水中再浸泡几分钟,然后用流动的清水将鸡爪清洗干净,控干水分,放在保鲜盒中,然后倒入泡椒汁,按照个人口味放入适量的白糖,白醋味精。盖好盖子,放入冰箱冷藏室中。腌制时间越久味道越入味,腌制好后打开直接食用即可。

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参考文献

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