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臊子的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 13:46:53来源:大众养生网我要分享

1、陕西臊子面的做法

陕西臊子面的做法如下:一、和面。柔软度适中的时候揉成团,切成剂子,用擀面杖擀成薄饼状,切成面条,到沸水里面烫熟捞起来沥干备用。二、做汤。将肉末、辣椒、蒜末、末倒进锅里煸炒一下,加入水、豆瓣酱生抽和少量调味,咸淡看个人口味。三、趁热将汤倒进面条里面,快速搅拌几下即可开吃。这道菜最主要就是汤的做法,特别是在汤里加什么料,这个很关键。

2、羊肉臊子怎么炒

陕西臊子面的做法如下:一、和面。柔软度适中的时候揉成团,切成剂子,用擀面杖擀成薄饼状,切成面条,到沸水里面烫熟捞起来沥干备用。二、做汤。将肉末、辣椒、蒜末、末倒进锅里煸炒一下,加入水、豆瓣酱生抽和少量调味,咸淡看个人口味。三、趁热将汤倒进面条里面,快速搅拌几下即可开吃。这道菜最主要就是汤的做法,特别是在汤里加什么料,这个很关键。

3、臊子是什么

羊肉臊子需要准备的材料主要有羊肉和臊子面,以及一些佐料,比如葱、姜、蒜、辣椒、酱油和盐等。先和面,将面粉和成柔软度适中的面团后放在盆里醒一会。趁醒面的时候处理羊肉,把羊肉洗干净后切成薄片,用姜丝、蒜头、酱油和盐腌制三十分钟。然后把面团擀成薄饼状后切成短面条,方便翻炒。在锅里倒掉油,把腌制好的羊肉倒在锅里快速翻炒,加点生粉勾芡一下起锅备用。再炒面,加入葱段,最好焖一会起锅装盘,把羊肉淋在最上面就好。

4、刀削面肉臊子的配方

臊子其实就是陕西一种面的名称,本来是叫嫂子面,后来还有人叫哨子面。臊子面的缘由是很久一个人出外打战,在途中生病了,看了很多医生,吃了很多药都没有好起来,他嫂子得知后给他煮了一碗热腾腾的面条汤,男子吃完后满身大汗,意外的是病居然好了,所以这碗面就被命名为嫂子面,又叫臊子面。其实,臊子面除了面条现做的香糯外,汤水更是美味,而且材料丰富。

5、肥肠臊子的做法

刀削面肉臊子的配方主要在肉臊子的做法。刀削面就是将面和到柔软程度后揉成一个面团,放在盆里醒十分钟后,用刀直接在面团上削面,然后把刀削面直接放到沸水里煮熟,沥干水分备用。接下来是肉臊子的配方,主要是猪肉、姜末、蒜末和辣椒圈,以及酱油、豆瓣酱和盐等。将猪肉切成小颗粒,然后用葱姜蒜爆锅,再将切好的猪肉倒进去翻炒几下,加水熬制猪肉熟烂,这样肉臊子就做好了,接下来趁热将肉臊子倒在刀削面上面就好。

参考文献

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