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排骨的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:00:41来源:大众养生网我要分享

1、香酥排骨的做法

做一份香酥排骨,首先要将直排剁成一小块一小块的,洗干净然后沥干水分。倒入少量的料酒鸡精胡椒粉和花椒粒腌制大概20分钟后,撒上面粉裹均匀,筛去多余的面粉。热锅倒油,烧至大概七到八成热的时候,将小排一个一个的放进锅里。两面炸到金黄色的时候,可以捞出来再进炸一次。炸好后捞出,下蒜炒香后倒入排骨。加入花生牛肉酱,倒点水。起锅的时候放点生抽,白糖就可以出锅了。

2、家常排骨的做法

做家常排骨的时候,先要把猪排骨洗干净,排骨要先切成一小块一小块,冷水入锅,煮沸后,放在锅中焯下水。锅中要放些油,排骨码好,煎至一面金黄色后翻身再煎一下。蘑菇撕成条状的,也要焯下水,捞出来沥干。锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒八角丁香,小火烘出香味。排骨姜片放进去,倒入些料酒,生抽,老抽冰糖等。倒够水把蘑菇放入,用大火烧开,再转到电饭煲,炖开放些盐,炖到干就好了。

3、怎样做红烧排骨

做红烧排骨先要准备好需要的食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅,放入料酒和姜片,水开后焯水一分钟就好。凉水可以使血水更好的浸出,也能去除掉排骨中的腥味和杀菌。将排骨捞出后,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用。炒锅烧热倒油,放糖,小火加热,炒糖用小火。糖完全起泡的时侯,把排骨放到锅中,翻炒均匀。锅中放入葱白,八角等调味料,继续翻炒,加开水淹没排骨,加入生抽,老抽。大火烧开后,小火炖30分钟左右,即可出锅。

4、怎么做糖醋排骨

排骨先要把小排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除掉血水。排骨焯水一分钟,然后再煮三十分钟。倒点料酒,生抽,老抽还有香醋腌制20分钟。捞出洗干净,炸制金黄色,油不要太多。这样既可以省油,只要能翻身就好。锅内放排骨,腌制排骨的水,放入白糖。小火焖十分钟,大火收汁,收汁的时候,再加入一汤勺香醋。出锅的时候,撒上葱花芝麻,少许的味精即可。

5、酸菜排骨的做法

酸菜排骨需要先做好一大盘,排骨洗干净之后,要先用清水浸泡5分钟,冲洗几遍去除掉血水。排骨焯水一分钟,然后捞出沥干水分。锅烧热之后放入底油,加入葱姜,炒香后放入排骨,加入料酒翻炒。接着,倒入生抽和蚝油。倒入温开水,在放入酸菜。水没过酸菜就好了,大火煮开后,用文火慢慢炖半个小时。打开锅,汤汁慢慢吸收,能够闻到浓浓的肉汁酸菜就可以了。

参考文献

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