现在生活节奏非常的快人们在对吃上面也非常的讲究，而且有很多想吃的时候特别的卫生，蔬菜和水果真的不喜欢大量的清洗，虽然说有很多蔬菜上面都打了农药，但是过多的清洗也是会造成蔬菜上面的好东西流失。我们在选择蔬菜和水果食用的时候一定要选择，纯天然的没有农药的这样吃起来才会放心。但是有很多人都往往忽略了有很多蔬菜皮也是可以吃的。
1、土豆皮
土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。
2、柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物质吃起来会感到涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用产生沉淀物，即柿石。这种物质很容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未剥皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
3、红薯皮
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节省本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物质也很容易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。
4、荸荠皮
荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
5、银杏皮
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
在清洗蔬菜和水果的时候要注意不要直接的用洗液来清洗。这样有时候洗不干净吃完之后肚子还是会出现疼痛的感觉，清洗的时候可以用自来水来清洗，而且需要注意一点就是无论什么蔬菜和水果都不要过量的多吃。每天可以稍微吃一些，过多地摄入蔬菜之类的也是对身体没有太好的。有一类人吃很多蔬菜之类的还是会出现拉肚子的现象。
