肉夹馍鲜而爽口，与白吉馍又有什么不同呢？
肉夹馍是比较传统有名的经典小吃，大街小巷都可以寻到肉夹馍的踪影，也特别受人们喜欢，当然最有名的肉夹馍还是数西安肉夹馍，那么我们就一起了解下肉夹馍的做法。
肉夹馍是两种食物的结合，肉和馍。肉则是用炖煮的腊汁肉，而馍则是烤制的馍，也称为烧饼。将腊汁肉夹在馍中就成为了肉夹馍，肉夹馍不仅美味鲜香，而且可以果腹，所以受广大群众的喜爱。首先我们就先了解下腊汁肉和馍的做法。
1、腊汁肉的做法
首先要选块质地较好的五花肉，放入水中焯一下，然后切成小块，将处理好的五花肉放入砂锅中，加入高汤，冰糖、料酒、酱油、盐、葱姜、辣椒花椒、八角等一些香辛香料，注意炖煮时候的火候掌握，大火烧开后用小火慢炖，至少要5个小时，待汤汁差不多收干即可.
做馍的时候要注意选用高筋面粉，这样制作出来的馍才有嚼劲，吃起来劲道。将面粉加水和适量的油、盐，揉成揉面团后，静置半个小时。然后开始进行馍的处理，取大小合适的面团，先拉成长条，涂上一层油和一些盐，然后卷起来按成饼状，这一步至关重要，能够将馍上下两层分开，然后将饼状的面坯再擀制成饼，放置在平底锅中，大约一分钟左右，底面变金黄，然后再进行烤制，可以放进烤箱中，160℃烤制10分钟即可。
3、肉夹馍
肉和馍都制好，然后将腊汁肉剁碎，馍从中间切开，将肉夹入其中即可享用。可以在里面加入辣椒、香菜等，注意要趁热食用。
对于很多人来讲，肉夹馍和白吉馍总是分不清楚，其实白吉馍只不过是肉夹馍所用的馍而已，在陕西西安有个白吉镇，这里做的馍比较有特色，故称为白吉馍，西安人就用它来做肉夹馍，所以一些人习惯称呼肉夹馍为白吉馍。所以以后再碰到这两种说法也不必再纠结了。
通过以上的了解我想大家对肉夹馍有了更深刻的认识，肉夹馍既美味又方便食用，是不是很受大家喜欢，不过在食用肉夹馍的时候也要注意不能过量食用，尤其是痛风及一些高胆固醇患者，还有在吃过肉夹馍的时候不要马上喝一些浓茶，会容易造成便秘的发生。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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