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炒青菜时如何保持菜色鲜绿

      一定要大火热油,快速翻炒,尤其是含有水分多的蔬菜,更需要足够的火力,炒出的蔬菜才会脆嫩鲜美。

       油热后先加点盐在锅中,然后立即把蔬菜下锅快炒,颜色就会炒的鲜绿,如小白菜、空心菜、菠菜、豆苗等,但西兰花、四季豆等,就要先放入加盐的热水中汆烫,捞出沥干后,再下锅快炒。

       若蔬菜为配菜,则在炒之前先热油,将材料过油一下,取出沥干后加入主要材料拌炒,可使蔬菜保持翠绿有光泽。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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