米饭是大部分的朋友们最喜爱吃的主食之一吧？虽然米饭的做法有很多种，但是，米饭不同的做法会给人们带来不同的口感，营养会有所不同，今天我们这里为大家推鉴的米饭的做法——美味经典什锦炒饭，它既不会使营养流失，又不会影响你的口感，你想来学习一下吗？下面我们这里写了一下它的步骤，赶快和我一起来看一看吧！
原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)清水1汤匙(15ml)香葱少许
做法：
1)将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。
2)锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)
3)锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。(具体做法可以参照“炒鸡蛋”)
4)锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。
【养生中国健康网特别提醒】
广大的朋友们一定要注意了：你们在做这道饭的时候，一定要用旧饭或者过夜的米来做，这样米的水分才不会太多，不会影响做这道美味经典什锦炒饭。
