看到香喷喷的饭菜常常都让人垂涎欲滴，一份色香味俱全的饭菜绝对能让人食指大动，并且身心愉快。一般来说，做菜时，人们往往喜欢放一些辅助类型的蔬菜，相信大家都明白，这样能有助于菜的味道更好。
其实在那些蔬菜中还有着你意想不到的功效——杀菌。确实，很多蔬菜能够起到杀菌的作用，下面我们将具体为大家讲解下哪些蔬菜能杀菌。
具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。
这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是，要想让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生食为好，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生；大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
除了葱蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。
如马齿苋、蒲公英等野菜，在春夏当令的季节吃一些，既能调节口味，又具有防病保健作用。我们平时常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后饮用，效果更好，对于老人和儿童还更容易吸收。如圆白菜汁和黄瓜汁，其中所含的硒有助于增强人体内白细胞的杀菌能力，对牙龈感染引起的牙周疾病有一定的疗效。西红柿等酸味蔬菜可促进胃液生成，增加胃酸，从而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间内急炒为主。
葱、蒜等可以作为调味料，在凉拌菜时加入，或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，本身也可能含有细菌，在食用前一定要充分洗净，不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。
温馨提示：从上文我们知道，葱蒜类具有杀菌作用。专家提醒广大朋友，切不可因为这些蔬菜能杀菌就多放，因为多放的话不单会影响菜的味道，也会给你留下些口腔问题，比如吃多了蒜的人容易患上口臭等。
