鸡蛋是我们经常食用的蛋类食物之一，炒鸡蛋更是鸡蛋相关的一道美食。那怎样才能让自己炒鸡蛋炒的鸡蛋松软呢!来看看小编的介绍吧!
炒鸡蛋要将鸡蛋充分搅打后下锅，炒出来才更加蓬松;炸肉块等非常松脆的菜肴，最关键的步骤就是挂浆，这个浆是把鸡蛋充分搅打后加入淀粉的蛋糊，才能保证“外松里嫩”。而许多人打鸡蛋时，都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来磕到碗里就打，其实并不对。
正确的方法是，将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后(或者在温水中放一会儿)，再磕出蛋液开始搅打。因为温度较低时，蛋白质的起泡性会大大降低，从而影响到打鸡蛋的效果。另外，做蛋糕、蛋烘糕等需要利用鸡蛋起泡性带来蓬松感的菜肴也要同样注意。
鸡蛋营养丰富，更是补充营养的好食品。炒鸡蛋时鸡蛋松软，自是绝美的佳肴，你就试试小编的招数吧!
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