炖鱼的做法有哪些

1、铁锅炖鱼

铁锅炖鱼是一道东北美食，其做法简介如下：首先将新鲜的鱼清洗干净去除鱼鳞和内脏，在鱼肚子里边放入葱和姜片，在鱼身上抹上料酒和食盐腌制一小会儿；在平底锅中放入食用油，放入鱼将其炸至金黄色；在铁锅中倒入适量的热水，加入葱姜蒜和尖椒，将鱼也放入，最后放入豆腐，用大火炖半个小时以后鱼差不多就熟了，这个时候加入生抽等进行调味后就可以吃了。

2、红烧鱼头炖豆腐

红烧鱼头炖豆腐的做法如下：将锅烧热，放入少许油，将沥干水的豆腐用小火慢慢的煎炸，使豆腐变成金黄色；将豆腐捞出，放入鱼头用小火慢煎，煎好以后放入姜片，待姜片的香味溢出以后，加入清水煮开；放入豆腐和调味品，用大火煮开以后改用小火慢煮；用小火煮半个小时左右差不多就可以了，这个时候用淀粉勾芡，再加入葱段就可以食用了。

3、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是一道东北地方菜，其做法如下：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞后沥干，用旺火煎炸三分钟左右；将葱切段，姜和蒜切片，所有的配料都放在一起搅拌均匀，将土豆切块备用；往锅中倒入少量的开水，放入鱼，水量以没过鱼身为准；鱼入锅以后炖30分钟左右后放入粉条和土豆，要不同的搅动以免粉条粘锅，最后放入白菜和食盐，白菜煮熟后就可以出锅了。

4、天麻炖鱼头

天麻炖鱼头的做法简介如下：首先将鱼头清洗干净，将黑枣、生姜和天麻塞在鱼头内；往砂锅里边倒入适量的开水，加入两杯绍酒，这样可以去除腥味，用小火慢炖一个小时左右差不多就熟了，这个时候加入食用盐和胡椒粉进行调味就可以了。天麻具有强身健体的作用，适合抵抗力较差的人吃，它还有利于大脑的发育，课业负担重的学生也是可以食用的。

5、啤酒炖鱼的做法

啤酒炖鱼头的做法简介如下：首先在锅中倒入少许的豆瓣酱和大料，然后将生姜和蒜瓣爆炒，炒出香味以后放入鱼头翻炒几分钟，倒入啤酒，啤酒的量应该要以完全的盖过鱼头为宜；待鱼头煮熟以后，放入白糖和蒜末，用大火收汤，最后倒入食用盐和味精进行调味后就可以食用来。这道菜的特点就是开胃，要用新鲜的鱼头来烹饪吃起来口感才会更好。

参考文献