为什么冻豆角有毒

作者:xiao  时间:2018-07-07 05:24:28  来源: 大众养生网
在物质水平高速发展的今天,人们可以非常便利的吃到各种食物。特别是冰箱的发明让人类可以一年四节吃到新鲜的食物。现实生活中很多主妇有将吃不完的食物放于冰箱储藏的习惯,但是你是否知道并不是所有食物都适宜储蓄的,比如豆角冰冻后,即有可能产生毒素。

为什么冻豆角有毒

四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

为什么冻豆角有毒

煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。

为什么冻豆角有毒

如果要炒豆角,每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后,加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟,定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色。不是冻豆角有毒,而是豆角本身就有毒,只是有些人对它的毒性比较敏感。
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