鱼欢笑是一道广东菜肴中必不可少的一个食材。所谓的鱼欢笑，不是指鱼在欢笑，就说的是鱼的腹鳍，在鱼的下身，鱼尾巴附近的部位。鱼的这部分由于活动量很大，全身的平衡都要靠它控制，所以这部分的肉口感十分爽滑紧实，味道更是鲜美。如此美味的鱼欢笑，您知道鱼欢笑怎么吃才更美味吗？
油炸黄金鱼欢笑
将鱼欢笑洗净之后，把锋利的部分都剪掉，然后用鸡蛋和淀粉调制面糊，将与欢笑用调料腌制半个小时，再把鱼欢笑放进调制好的面糊里面沾上均匀的面糊，把油锅烧开后，将沾好面糊的鱼欢笑逐一放进油锅里，炸至金黄酥脆就可以了。油炸的黄金与欢笑外酥里嫩，提前腌制好的与欢笑，也非常的入味，炸好的面糊非常香脆，搭配爽滑美味的鱼欢笑，可以说非常好吃。
竹笋蒸鱼欢笑
将竹笋冲泡好之后切段，将鱼欢笑洗净切条，并且拿料酒腌制一段时间，然后再在锅里放进鱼欢笑和竹笋，再撒上调料姜丝，辣椒等食材，上锅蒸熟即可。竹笋的爽脆搭配原汁原味的鱼欢笑更是甜美可口。
鱼欢笑鲜菇汤
将清洗好的鱼欢笑打理干净，再拿一些鲜菇洗净，在锅里放入调料，葱姜蒜大料，放一勺料酒，煮水烧开后，江雨欢晓荷仙姑一起放入其中，小火慢炖一个小时即可。香菇的鲜美和爽滑的鱼欢笑，搭配在一起，浓汤喝进去，非常的享受。
