大家都知道炒面是一种烹饪面条的方式，可以根据自己的口味，放入自己喜欢的食材一起翻炒。茄子是一种可以降血压的蔬菜，多食用茄子可以补充维生素，美容养颜。大家可以用茄子炒面，炒出来的面食美味营养，会很好吃，厨艺过关就可以让香味漂留齿间。茄子炒面的家常做法如下。
一、主料：面条(虾蓉面)500克、茄子300克、香菜50克、花生油15克
步骤：
1、准备好面条，汤锅内加入适量清水，加入油盐，水烧开后，加入面条，边煮边搅拌，煮至熟透
2、面条捞起过冷河，沥干水分，准备好其他材料，茄子切丁，用清水浸泡，以免变黑，香菜切碎。
3、起油锅，打入鸡蛋，慢火煎，茄子炒面怎么煮
煎至煮，切丝盛出待用，另起油锅放入茄子爆炒，加入盐，煮至软，盛出。
二、主料：肉丝80克、茄子200克、面条305克、花生油550克、酱油3汤勺、精盐1勺，熟肉丝、茄子(已清洗切开)、面条(已焯水过凉)
步骤：
1、烧锅加550克油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出，接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子、熟肉丝和过凉好的面条翻炒一下。
2、然后，加3汤勺酱油，加1勺盐，调味炒匀即成。
三、主料:茄子1个、培根3条、美白菇适量、葱花适量、酱瓜适量、绿茶面1包
步骤：
1、准备好食材，都切成丁状。干锅烧热，不放油，加美白菇丁炒香。加入少许油，放入培根丁和酱瓜丁。
2、加入茄丁，炒均匀。加入酱油，耗油，料酒，翻炒均匀。另起一锅，将绿茶面煮熟，过水待用。
3、将浇头浇到面上，撒少许青葱装饰。
小窍门:
1、茄子要煮熟，否则会有苦味。
2、菌菇类的食材干锅炒比较好吃，而且不吸油更健康。
3、绿茶面可换为任何其他面，这道菜适合细面。
