上汤焗龙虾是一道味道鲜美的著名粤菜。这道菜本身色香味俱全，而且又以龙虾为主要食材，因此是一道营养价值非常丰富的高蛋白美食。上汤焗龙虾就是以龙虾为主要食材，配以熬制的高汤而制作的一道美食。这道菜集龙虾虾肉的细腻鲜嫩、高汤的滋补鲜香为特色，在南方广受欢迎，接下来就给大家介绍两种简单的上汤焗龙虾的做法。
做法一
食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。
原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。
1.龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。
2.将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。
3.另起新锅，加入黄油和上汤调味。
4.最后放入龙虾，勾芡装碟便成。
龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种老饕吃法。
做法二
料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
配料：腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做法：
1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。2、姜片略拍，葱切段。3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
备注：制作时间：25分钟
分量：3-4人
煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
上述就是上汤焗龙虾的两种做法，大家都学会了吗？学会了的话还等什么，赶紧尝试着做起来吧。
