任何食物都是在新鲜的时候是最有营养，也是最好吃的。所以大部分人选水果的时候都会选择新鲜的水果。当然，除了水果之外，其他的东西也是如此。越是新鲜的东西，它的功效和作用就越好。新鲜的胡豆也具有一定的功效和作用，下面就带大家一起来了解一下它有什么功效与作用呢？
蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。
蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。
蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血(即蚕豆黄病)，一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，
胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、增强机体免疫功能：
回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌：
回回豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠：
回回豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
