夏季不仅是喝啤酒以及喝冷饮的季节，而且也是吃海鲜的季节，大多数海鲜的营养价值都是非常的高，提起海鲜大家都会联想到虾类，特别是麻辣炒虾尾更是非常的爽口，但是单独的食用容易出现发腻的情况，这个时候就需要搭配一些配菜了，比如芹菜等等，那么麻辣炒虾尾的做法有哪些呢?
第一，麻辣炒虾尾的做法有哪些呢?用盐➕料酒浸泡一小时，期间用保鲜膜封住浸泡阶段切蒜瓣，葱段，姜丝备用。凉锅凉油放进去蒜瓣辣椒炒出香味，然后大火加葱姜郫县豆瓣酱，放虾尾大火炒，加冰糖料酒水大火烧开，然后小火收汁，再撒一点葱，出锅。
第二，锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 等煮到还有一点水。就关火。盛出 撒香菜点缀就可以了。加水之后。闷煮过程中，自己尝味。一次可能不会特别适合自己的口味。但是做第二次的时候你就知道，放多少花椒，辣椒。料适合自己的口味。因为每家买的辣椒的辣度不一样，就像今天我把辣椒段放了一大把也没有多辣，全看自己口味了。这个味道，至少跟路边一般的摊子媲美了。推个车车光买虾尾估计也没啥问题。想吃就在家里做，肯定比外面处理的干净。
麻辣炒虾尾的做法有哪些?小龙虾清洗干净，用盐和料酒泡半个小时，准备配料。起锅烧油，油热放入葱姜蒜等配料翻炒出香味，放入火锅底料适量，根据个人口味放，炒出红油，放入小龙虾快速翻炒均匀放入适量料酒，盐，生抽，小米辣，冰糖，继续翻炒均匀，加适量啤酒和水没过小龙虾，大火煮开，小火收汁15分钟左右，放入青椒和葱段翻炒出锅。
