羊肉米线也被大家叫做羊肉粉，羊肉粉是六盘水比较有名的小吃美食，六盘水的人通常会将羊肉米线当做早饭来吃，一般在炎炎夏季，很多人都没有胃口，如果在这个时候吃上一碗羊肉粉不仅解馋，而且还很美味，但是大多数人对于羊肉的米线的做法非常感兴趣，下面介绍羊肉米线的做法。
六盘水羊肉米线做法一材料：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）。
制作：羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃。
第一步高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；第二步准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；第三步高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；第四步关火焖1小时，更入味；
