面粉马卡龙的做法

作者:admin1024  时间:2016-10-25 15:31:19  来源: 大众养生网

天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好面粉马卡龙

面粉马卡龙的做法

1.1蛋白倒入无水无油大盆,加细砂糖、少许盐和色素(我用的是红色的),用打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起,打蛋头上的蛋白有短小尖峰。

2.2将低筋面粉与糖粉混合过筛,备用。

3.1烤盘铺油纸,将面糊挤成一个个圆,再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右(放在通风的地方,或者在旁边放一个小电扇吹)。一个小时后,轻轻触摸表面,有点弹性,不容易破,并且不黏手就行了。(不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~)

4.2取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀,然后将剩余蛋白倒入面糊,翻拌均匀。翻拌完成后,面糊就是这个状态。RT

5.烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层,下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。

6.这时可以开始制作Ganache:将巧克力切碎,隔热水融化,加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后,巧克力Ganache夹馅就完成了~

7.最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache,冷藏至Ganache凝固即可。完成!

面粉马卡龙理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

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