莴笋炒腊肉的做法

作者:米老头  时间:2014-07-28 21:24:40  来源: 大众养生网

莴笋味道有一点苦,具有镇痛的作用,一般都是在春季栽培,到了夏季就可以收获了。莴笋含有丰富的营养价值,尤其莴笋叶所含的营养成分更为丰富,每一斤新鲜的莴笋叶中含有10克的蛋白质、钙0.2克、磷0.2克、维生素B20毫克、维生素C75毫克、胡萝卜素10毫克。

莴笋炒腊肉的做法

莴笋整个可食用的部分占到60%以上,莴笋叶可食用的部分高达90%,每100克莴笋叶提供75kj的能量。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,莴笋含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱。

高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净后生着吃,可以采用凉拌的做法生吃。下面就来给大家介绍一下莴笋炒腊肉的做法。准备一根莴笋,一块腊肉。适量的盐、料酒。

还需要少许的鱼露和蚝油。把腊肉清洗干净后放到锅中煮一刻钟,把莴笋清洗干净,然后去掉皮,将莴笋切成片。等腊肉煮好后,盛出来晾凉后,切成腊肉片。将腊肉片倒入锅中煸炒,这个过程一定不要放油,等锅中的腊肉被煸炒出油后,把莴笋倒入锅中翻炒,翻炒均匀。

当翻炒了3分钟后,加入适量的盐炒匀。再倒入适量的蚝油进行翻炒,尽量使所有食材都沾上蚝油,再把事先准备好的鱼露倒入锅中,同样要翻炒均匀。最后加入一勺料酒,再将各个食材均匀的炒上3分钟左右,就可以关火出锅了。这样一道美味的莴笋炒腊肉就制作完成了。

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