椒盐的做法大全

作者:小王  时间:2014-07-28 12:19:36  来源: 大众养生网

说到椒盐,相信大多数人还是比较熟悉的,因为在我们身边是经常会出现一些椒盐口味的食品的,而且很多人也是比较喜欢吃椒盐的食品的。椒盐其实只是一种调味品而已,但是椒盐用途却是很广泛的,一般椒盐是用来做食物的。椒盐的做法大全有很多,在我们的身边就有很多食品都是椒盐口味的。

椒盐的做法大全

椒盐在食物中一般起到的只是调味的作用而已,其实经常吃鸡排的人就会发现一点,在很多卖鸡排的商店里面,一般都是有椒盐味道的鸡排的,而且我们只要细心观察就会发现其实吃椒盐鸡排的人还是很多的。下面就来详细地介绍一下椒盐的做法大全。

椒盐的做法大全

椒盐排骨

材料

食材:排骨,大蒜,青椒,调味料:葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐

做法

1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟

2、大蒜和青椒切丁备用

3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油

4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出

5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘

小诀窍

1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆,第一次炸时油温并没有达到很高,排骨中的水分不能完全炸出,

待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声,这正说明了排骨内还有很多水分。

2、在最后捞出排骨前都不能熄火,要始终保持高油温,炸出来的排骨才干爽不油腻

如果出锅前就关火,油温下降排骨会吸油,便会十分油腻。

3、由于椒盐中含盐,腌排骨时不必放盐,依个人口味撒入椒盐,或者吃时再另沾。

4、如何处理炸过东西的油:

淀粉和水以1:3的比例调配,油锅烧热后倒入调好的淀粉水,待油锅中的响声渐小

淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油,这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净,可以再使用。

滤油时可在漏勺上放两层吸油纸,过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。

椒盐蘑菇

材料

蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

小诀窍

如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).

所以,通过上面文章关于椒盐排骨和椒盐蘑菇的做法的详细介绍,相信大多数人对于椒盐的做法大全应该也已经有了一定程度的了解。其实在了解之中我们就可以发现,椒盐所起的作用还真的只是调味而已,但是正是因为椒盐的调味,才会有那么多人喜欢吃椒盐类的食品的。

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗

穴位大全




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫