糖色的做法

作者:紫米  时间:2014-07-19 22:26:50  来源: 大众养生网

相信有些小资的朋友会去一些西餐厅吃一些西餐,而西餐中菜样非常小巧精致,有一种艺术感,让人都觉着这真是艺术品,不忍心吃掉。而且在西餐的盘子里会看到有些厨师调制出的调料做摆饰,味道恰好的调料能让人有美食的享受,但是如果调料没做好的话,对于整个菜也是会有很大影响的。

糖色的做法

糖色也是很多菜肴制作过程中必不可少的步骤,但是糖色要做出它的味道可不是那么简单的,炒糖色炒的时间过长了就会糊,但是熬的时间短了又不够浓厚,所以这个糖色的做法也是需要技巧的,接下来就为大家介绍下糖色的做法。

1. 锅微热,放入少量油,小火(新手最好调最小档),加入冰糖,开始熬;

2. 冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起;

3. 冰糖完全融化,开始出糖色;

4. 糖色很明显了;

5. 别急,等开始冒泡了,这时可以放入要烧的材料了!放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油啊。

冷锅烧热后放入一勺左右的食用油,紧接着倒入白汤,白糖的量没过油或者和油1:1也可以。中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化),颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了。

每次我们看到别人做一件事情很简单时,认为我们自己做也会那么简单。但是真到自己做的时候才发现原来并不是那么容易。所以我们都说说的容易做起来难,别看有人做糖色的时候好像一气呵成,中间什么困难都没有,那是别人经过长期的训练后才得出的结果。所以要想做出漂亮浓稠的糖色,就一定要通过长期的锻炼后,才能熬制出满意的糖色。希望各位再接再厉,要想做出出色的糖色,那可是要下真功夫的哦。

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗

穴位大全




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫