薯条的做法大全

作者:玉米  时间:2014-07-11 14:34:54  来源: 大众养生网

薯条现在在市面上卖的的种类越来越多,它是孩子们特别爱吃的食物之一,它的主要原材料是使用土豆。我们知道食用土豆对我们的身体是很有帮助的,因为土豆中含有丰富的蛋白质,还有维生素这些营养都是我们每天都需要摄取的,不过薯条是属于油炸的食物,它的脂肪含量还是挺高的。

薯条的做法大全


一些害怕长胖的群体来说还是少食用的好,在现在的经常吃到的食物中有许多食物都是通过油炸的方式呈现出来的,因为油炸锅的食物看上去特别的鲜艳,现在不都是在崇尚色香味俱全,那么薯条的做法有哪些呢?

做法

找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯条即可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。薯条好吃,也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出炸油即可。

注意:

土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。

炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

薯条的做法上面介绍了,它所需要的是选用新鲜的土豆把它切成条状,这样方面油炸。在制作薯条的过程中需要注意的就是它所要炸的时间,时间掌握的正确是否是关系到食用薯条的口感。不过在食用薯条时可以根据自己的口味选择不一样的调味料。

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