梅干菜的做法

作者:小雨  时间:2014-06-24 14:36:49  来源: 大众养生网

说到吃的,相信对于那些“吃货”而言,肯定是十分的激动。其实在生活水平不管提高的今天,有很多人为了追求美食,甚至愿意坐车去好远的地方,仅仅就是为了吃而已,可见食物对于很多人的有货是巨大的。食物本身是很有魅力的,不仅做出来外观好看,而且吃在嘴里香气四溢,使人流连忘返。

梅干菜的做法

世界上的美食太多了,要说可能一辈子都说不完。现在就来说说大家比较熟悉的美食:梅干菜。梅干菜对于很多人来说,应该是经常能够吃到的,但是因为它的特有的味道,所以不是所有人都喜欢吃的。下面就来谈谈梅干菜的做法。

梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。

梅干菜的常见做法就如很多人知道的那样是梅干菜烧肉,具体步骤如下:

所属菜系:粤菜

所属类型:特色粤菜

基本特点:此菜色泽红褐,肉质酥烂,鲜香味厚,油而不腻。

原料:

梅干菜(超市就有),五花肉,糖,盐,鸡精,姜,食用油,酱油,黄酒,干辣椒,醋,葱。

1、将五花肉切成块,每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下。

2、将焯好的肉沥水,放在旁边备用。焯肉的水去沫备用。

3、锅内放入少许食用油,油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入酱油少许给五花肉上色,继续翻炒。

5、待肉已经上色之后,加入刚才焯肉的水,加入黄酒和泡好的梅干菜。

6、大火炖至开锅,转为小火炖,大约10-15分钟后,梅干菜和五花肉应该差不多了,大火收汁7、盛盘前,根据个人口味放盐。因为梅干菜有一股特别的味道,所以我在做的过程中放入了一些糖。也可以用糖给肉上色。建议多发一些梅干菜,因为在实践过程中发现,梅干菜比肉更受欢迎。

其实在现实生活中,很多人都是会做梅干菜烧肉这道菜的,但是往往因为手法或者选材的问题,从而导致自己做出来的梅干菜烧肉不是太好吃的。所以通过上面的关于梅干菜烧肉的做法的具体介绍,很多人应该都能认识到自己在做这道菜时候的不足,希望能够加以改进。

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