高压锅酱牛肉的做法

作者:香米  时间:2014-05-20 15:16:57  来源: 大众养生网

牛肉这种食材,众所周知,牛肉富含了丰富的铁元素,还有蛋白质,对于贫血的患者,还有病后需要调理的患者来说都是极好的补益佳品,而且还能够强筋健骨和消除水肿等。此外牛肉的制作方法是非常多的,其中一种就是高压锅酱牛肉。那么到底高压锅酱牛肉的做法是怎么样的呢?

高压锅酱牛肉的做法


其实高压锅对于很多懒人一族来说是种极好的烹饪工具,有了高压锅做菜就不需要发愁了,这样就能够大大地减少烹饪的时间,而且还不需要看火,因此使用高压锅做菜是非常方便的。高压锅酱牛肉的做法好做吗?

酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

营养功效

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

高压锅酱牛肉的做法

做法一、

主料:小牛腱子1500g;辅料:生抽适量,盐适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,丁香适量,八角适量,桂皮适量,茴香适量,花椒粒适量,老卤汤适量,料酒适量。

步骤

1.小牛腱子两条,用牙签在牛腱子肉上扎上小洞,一定要扎的深一些。2.两条牛腱子3勺盐,花椒粒20粒,生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。3.牛腱子腌制好后,冷水放到锅里煮熟。4.煮牛肉的水倒掉,牛肉捞出备用。5.卤料:姜,料酒,八角5颗,桂皮一颗,丁香两颗,盐,花椒20粒,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱一勺,茴香适量,生抽少许。6.依次放入黄豆酱2勺。7.甜面酱一勺。8.八角5个,桂皮一个。9.丁香2粒。10.茴香适量。11.再加入老卤汤一碗。12.加入淹过牛肉的水,尝下味道加入2勺盐,由于之前的调料和卤汤有咸味,牛肉腌制过本身也有咸味,放入高压锅内,调制到煲汤键即可。13.解压后卤好的肉,色泽恰到好处,单吃已经很美味了。14.卤后可以继续泡在卤汤里,这样更入味,不过我腌制过的卤好以后味道就很好了,按自己口味选择是否需要侵泡。15.吃的时候切成薄片调一个干味碟,蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。

做法二、

食材明细:牛腱子肉1500克,大葱1棵,姜5片,蒜3瓣 ,料酒2大匙,黄豆酱3大匙,糖10克,老抽2大匙,盐6克花椒10粒,大料2粒,香叶3片,小茴香1小匙,桂皮1根,丁香2粒,陈皮4片,草果1个

做法

1、将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料(香料包:花椒10粒,大料2粒,香叶3片,小茴香1小匙,桂皮1根,丁香2粒,陈皮4片,草果1个)包入调料包。2、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料(料酒2大匙,黄豆酱3大匙,糖10克,老抽2大匙,盐6克)和香料包放入锅中。3、压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。4、关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁; 牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时,要注意调料减半,加入适量的清水就可以了。

上面介绍了两种高压锅酱牛肉的做法,那么大家还等什么呢,赶紧行动起来吧。只要家里有高压锅,那就不需要花很多的制作时间了,就能够制作出入味又鲜嫩的酱牛肉了,因此大家不妨尝试着按照上面介绍的方法,为你的爱人和家人制作这款美味的菜式吧!

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗

穴位大全




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫