皮蛋瘦肉粥怎么做

作者:伍月  时间:2014-04-25 22:48:00  来源: 大众养生网

皮蛋瘦肉粥最初起源于粤菜,在早期,对于煲粥十分在行的广东人来说,就尝试制作各种各样的独特没有美味的粥品。随着皮蛋瘦肉粥流传,其因此得以进入人们的日常菜谱并且长盛不衰。皮蛋及咸瘦肉是皮蛋瘦肉粥两大食材,也有很多地方叫其为“有味粥”。不管大人还是小孩子都很喜欢吃。

皮蛋瘦肉粥怎么做

但是,皮蛋瘦肉粥在各地的流传也催生各种功能更不同的做法,以适应当地的饮食习惯。宵夜、早餐的饭桌上常见到它们的身影,拥有着超高出镜率。皮蛋瘦肉粥含多种杂粮,营养含量高有益养生。

做法一

食材准备

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙

操作步骤:

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

做法二

食材准备

原料:皮蛋2个,猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。

辅料:米50-100克,姜丝、葱末、油菜、枸杞。

调料:盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。

操作步骤:

1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮。

2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用。

3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。

4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅。

5、吃的时候根据各人口味,加油菜、白胡椒粉调味。

皮蛋瘦肉粥的美味和营养功效俘虏了非常多的中老年人的胃口,再加之其粥质食品对肠胃不好的人群易于消化,使其成为大多数人早餐的不二选择。但是,凡事适可而止,吃也一样。皮蛋瘦肉粥微碱性,长久多吃对身体有害,可以加醋调和,也能使口感更好。

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