随着现代社会人们对自身健康的关注度越来越高，因此他们在饮食中也会吃得更加的讲究。一些非常懂得保养自己的朋友们在饮食中就会多吃那些对身体有利的食物，而蛋黄焗虾仁就是这样的一种食物。因此很多朋友都想知道，蛋黄锔虾仁的做法是怎样的呢?面对大家所提出的这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
主料：虾
辅料：蛋黄
调料：盐，味精，蛋清
制作方法：
1，虾去虾壳，虾线，留住尾巴
2，从背部片开，留三分之一，不要断
3，放一点油，滑虾球，盛出来
4，油锅关火，利用余温，倒入刚才剩下的蛋黄，呈一种糊状，把虾球放入锅里，出盘即可
制作要点：焗蛋黄时油温很关键，关火后，稍凉蛋黄再入锅，否则蛋黄凝固，和虾球融不到一起
〔烹制方法〕
1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片 将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅 过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、 味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即 可出锅。 〔工艺关键〕 亦可用罐头荸荠为之，但质味较差。
〔风味特点〕
颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜，适合佐酒。
以上几段文字内容给我们详细的介绍了蛋黄焗虾仁的一些做法, 在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的把握。当然我也知道现在社会的美食是越来越多了，所以很多朋友在选择食物方面就会显得掉以轻心，而忘记选择食物的营养价值。
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