我儿子平时在家吃饭有些挑食，可就是喜欢幼儿园做的金针菇炒火腿肠，每次只要幼儿园只要吃这个菜，老师发的饭都会吃了，回家后还说让我做这个菜给他吃，我平时在家不会做饭，为了不让孩子失望，我就上网找一些金针菇炒火腿肠的制作方法，渐渐了这道菜做的特别好吃，我自己都喜欢吃，马上我就为朋友讲讲我我知道的金针菇和火腿肠的做法。
方法一：将金针菇的老、硬根部切掉，大火腿切片,把金针菇裹在里面,成一个个小卷，裹的时候要稍微紧一点，然后用牙签别住，就是一个个漂亮的小卷了。锅里放少少油，烧至6成热，下小卷用小火煎至大火腿片熟透、金针菇变软即可。 注意: 因为火腿本身已经有盐味，所以不用再加盐，如果口味比较重的，可以稍稍加一点点盐。 漂亮的火腿小卷即可以是一道好吃的菜，也可以是一道小点，因为金针菇把火腿里的油都吸掉了，所以不油腻。
方法二：金针菇拌火腿肠
第1步：金针菇备好;去老根，撕开洗净;火腿肠切丝;青红椒切碎。
第2步：青红椒碎放入碗中，盐和味精、香油和生抽豉油、醋腌制调汁备用;锅烧开水;放金针菇焯水;焯好水的金针菇;放上火腿肠丝;吃时，拌匀就可以了。
金针菇的功效与作用
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
金针菇的营养价值
1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
上面的内容是我为朋友讲的关于金针菇炒火腿肠的内容，家里有孩子的家长也可以给自己的孩子做做看，我儿子都特别的爱吃，我相信大多数的孩子都会喜欢吃的，而且营养成分也相当的高，炒过几次也可以试试我上面介绍的凉拌的方法，味道也是不错的。
