秋天的季节天气越来越冷，市面上卖的新鲜的海鲜越来越少，几乎看不到新鲜海鲜了，就算有也觉得总是不新鲜，所以我们为了快，而且为了效率高，所以就去超市买新鲜的冻虾仁，冻虾仁虽说看起来有一层厚厚的冰块，只要融化掉以后洗干净又变成了新鲜的虾仁，我们来了解一下冻虾仁怎么做，如何做饺子呢!
冻虾仁肉元的简介及特色
透明若水晶，肉元洁白似珍珠，形美味醇，质地柔嫩。
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菜品口味咸鲜味 主要工艺冻
食材明细
猪肉(瘦)500克 虾仁100克
琼脂25克 鸡蛋清25克
胡椒粉2克 姜15克
味精2克 黄豆粉25克
盐6克 香油10克
小葱10克 淀粉(玉米)3克
冻虾仁肉元的做法详细步骤
1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;
2. 猪瘦肉洗净，切条;
3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内;
4. 生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁;
5. 小葱去根须，洗净，切段;
6. 肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅;
7. 将琼脂用水洗净发软，备用;
8. 鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化;
9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;
10. 琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中;
11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;
12. 食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
冻虾仁肉元的做法小贴士
制作要诀：
1. 鸡汤与琼脂比例适度，煮沸至琼脂全部溶化;
2. 选用猪前夹心肉，煮肉元时要用小火，不要大开，防止肉元散开。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
现在有不少的小孩子一日三餐方便，家长朋友们一定要重视孩子吃的饭菜，一定要有营养价值要高，而且对于宝宝的身体要起到很不错的功效，这一道冻虾仁怎么做的方法，非常适合给宝宝做饺子食用。
