果脯的美味想必大家都领略过吧，这是一种非常好吃的零食可以当做零食吃也可以当的饭菜吃，而且是一种老少皆宜的食物，很多人对此都爱不释手，都想自己尝试亲手做一做果脯，其实果脯的做法，也是非常简单的我们没有必要去超市购买，下面就让我们一起了解一下如何自制果脯呢吧。
1、原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用。
2、糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30％的白砂糖拌匀放置6—12小时。然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时。
3、菠萝果粒沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽糖液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当果粒水分达到约28％时停止加热，取出果粒，自然冷却。
4、包装，入库：用食用塑料袋包装、封密、入库，菠萝果脯制成。
5、注意事项：(1)菠萝纤维含量丰富，酸含量也比较高。果脯的爽脆度与糖渍时间有关。试验表明，以60分钟的糖渍时间为最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜适中，颜色金黄，透明度好。(2)果脯的含糖量要达到一定的高度，才能保证成品的质量。当含糖量达65％或以上时，菠萝果脯自然条件下保质期才能达到半年以上。但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。
我们可以根据以上的如何自制果脯呢的内容自己动手做出来美味的果脯，我相信大家一定都会爱上果脯的果脯酸酸甜甜赢得了我们很多人的一致好评，心动不如行动，如果你也是美食爱好者，赶快按照以上的方法，动手尝试一下吧。
