我们平时在家放松看电视或者看电影的时候，总是要放一些零食在旁边。又或者是在小饮一杯的时候，少不了要有点下酒菜。今天小编来给大家介绍一道酥皮鲜肉饼，让大家在休闲时刻嘴巴闲不下来！酥皮鲜肉饼，光听这名字就已经让人垂涎欲滴了，下面小编就来介绍酥皮鲜肉饼的做法。
做法：
一、用料：
1、皮料：面粉500g、细砂糖50g、水90ml、猪油220g
2、馅料：肉糜450g、细砂糖40g、蜂蜜30ml、生抽15ml、料酒10ml、盐10g、葱粉2g、鸡蛋2枚、芝麻适量、姜粉2g、蒜粉1g
二、步骤：
1.把馅料用料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。
2. 300g面粉、120g猪油、50ml细砂糖倒入容器中，搅拌至面粉与猪油完全融合。加水水85-90ml，揉成水油皮面团。
3. 200g面粉、100g猪油混合，揉成面团。
4.2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。
5.将水油皮面团压扁，把油酥面团包入其中，包好的面团收口朝下放在案板上。用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片。再次卷起来。
6.将面团分成24份，取1个，擀成圆形，边要比中间薄。将鲜肉馅（约20g）放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液，再撒上芝麻。
7.将酥皮月饼放入嵌入式烤箱中，烤制20分钟，即可。
材料（可制作10个肉饼）：
水油面的材料：面粉 250克，植物油65-70克，清水100克，白糖20克。
油酥面的材料：面粉180克，植物油90克。
馅料：洋葱末半个量，青椒末1个量，肉馅260克，香油5克，食用油5克，淀粉8克，盐少许，酱油10克，料酒10克，牛肉粉2克。
做法（按照上面步骤图的序号）：
1．将水油面的材料混合在一起，和成光滑的面团。静置半小时。
2．再将油酥面的材料搅拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。（更具体的水油面、油酥面制作方法，博文链接在这里）
3．将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里，捏住封口。
4．封口朝下，将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。
5．取一个面团，压成长方形。沿着宽边卷起，卷成一个圆柱体。
6．将这个圆柱体按平成长方形。
7．再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅，加香油和食用油搅打上劲，再加入其它材料搅拌均匀。
8．取一个面团，将两侧开口的地方向中央靠拢，按压成圆皮。
9．在面皮上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。
10．开口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置15分钟。
11．加热平底锅，转小火，放入肉饼生坯慢慢烙。
12．一面烙成金黄后翻面，另一面也烙好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了！
以上小编给大家介绍了两种酥皮鲜肉饼的做法，大家根据自己厨房的条件任选一种，跟着步骤做一遍，相信大家不仅喜欢上吃这道酥皮鲜肉饼，还会喜欢上做这道酥皮鲜肉饼的！零食虽美味，也不要贪吃太多，以免引起上火等问题。
