经常去饭店的时候，相信很多朋友都会点一道香辣虾，虽然吃起来味道非常的鲜美但是很多朋友也会担心卫生的问题，而且现在市场上面的注胶虾非常的多，所以很多朋友在外面吃的肯定不是很放心，其实我们在家里也可以作出非常美味的香辣虾来，而且做法也是比较简单的。
材料
大海虾 10-15只
料酒
干淀粉
蒜 1头
青椒 1只
红剁椒 1汤匙
做法
1、大虾先用料酒腌1-2小时。
2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。
3、我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
5、盛出所有的虾，沥干油备用。
6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用(这可是纯正的虾油噢!)
7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
小诀窍
1、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用，这可是纯正的虾油噢!
2、炸完虾后的杂质千万不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢!
3、超市里卖的红剁椒本身就是切碎的红椒。
在做香辣虾的时候多出来的油可以放凉了之后装入到瓶子里面备用，用这个油炒菜会非常的鲜，因为炸过虾的油就是属于虾油了，喜欢吃金针菇的朋友也可以在里面加入一些金针菇，这样不仅可以起到装饰的作用，而且吃起来的味道和口感也会更加的好。
