绿豆制品在夏天并不少见，可以说是非常常见的一种解暑食物。当然绿豆的吃法有很多种，根据个人的口味差异可以制作不同的绿豆食品。生绿豆和熟绿豆其营养成分有很大的不同。总的来说就是生绿豆的营养成分高一点，所以为了避免其营养成分流失，应该控制好绿豆烹煮时间。一般根据个人体质不同，时间也不一样。
绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一。就营养成分来说，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。绿豆有强力解毒功效，可以排除多种毒素，但这都是对生绿豆而言。因此，在食用方法上特别值得注意的一点是，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效，经过加热后都会随温度的变化而改变。
因此，为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用。
每个人的身体体质不同，所以食用绿豆的制作方法可以有很多种，最好是能保持其营养成分并对自身身体没有冲击性就行，就大多数人来说绿豆水用凉水煮开后，再用大火蒸煮五分钟左右就行。这样既可以留住绿豆的营养成分也可以滋补个人身体，达到养生的效果，女士对其皮肤也有好处。
